Paleta Ibérica

La categoría "paleta ibérica" engloba una selección de piezas provenientes de la parte delantera del cerdo ibérico. Reconocida por su textura suave y sabor profundo, la paleta ibérica es fruto de la perfecta combinación entre la genética del cerdo, su alimentación, y el proceso de curación tradicional. Dependiendo de la dieta del cerdo, esta categoría se subdivide en paleta ibérica de bellota, de cebo de campo, y de cebo, cada una ofreciendo matices distintivos en sabor y aroma. Estas piezas, más pequeñas que el jamón pero igual de apreciadas, son un testimonio de la rica tradición gastronómica ibérica y son muy valoradas por aficionados y gourmets en todo el mundo. Su preparación y consumo es un ritual que celebra la autenticidad y el legado culinario de la península.