Lomo

La categoría "lomo ibérico" representa uno de los embutidos más prestigiosos y apreciados de la tradición culinaria ibérica. Extraído de la zona lumbar del cerdo, el lomo ibérico es una pieza magra que, tras ser aderezada con especias como el ajo y el pimentón, es sometida a un proceso de curación que potencia su sabor y textura. La alimentación y crianza del cerdo ibérico, especialmente si ha sido alimentado con bellota, se refleja en la veteación de grasa que atraviesa la pieza, proporcionando un sabor suave, delicado y con matices únicos. El resultado es un embutido con una textura tierna, un sabor profundo y un aroma inconfundible. Enfatizado por su color rojizo con destellos brillantes de grasa intramuscular, el lomo ibérico es un testimonio del cuidado, la tradición y la artesanía que caracterizan a la charcutería de la península ibérica. Ya sea degustado en finas lonchas como aperitivo o protagonista en platos tradicionales, el lomo ibérico es una experiencia gastronómica inigualable.